Клубнично-рабарбаровый соус: сахарная пудра - 150 мл рабарбар (ревень) - 300 г промытого и порубленного клубника - 200 г промытой и порубленной желатин - 3 ч.л. Заварной крем: яичные желтки - 5 ванильный сахар - 1 ч.л. сливки - 300 мл сахарная пудра - 100 мл кукурузная мука "Maizena" - 1.5 ст.л. Основа пирога: миндальная паста - 125 г соль - немного масло - 125 г мука - 400 мл яйцо - 1 апельсиновый ликер - 3 ст.л. цедра апельсина - 2 ч.л. Клубничное желе для украшения: вода - 100 мл клубничный сироп - 100 мл желатин - 1 ч.л. Украшение: клубника - 300 г
Основа: Смешайте миндальную пасту с солью до получения однородной массы. Затем добавьте небольшими частями масло. Добавьте яйцо, цедру апельсина, ликер и, наконец, муку. После добавления муки нельзя вымешивать тесто долго. Накройте тесто и дайте постоять час в холодильнике. Раскатайте тесто. Поместите тесто в форму, заверните в полиэтилен и положите в холодильник еще на час. Выньте форму из полиэтилена и сразу поместите в разогретую до 200°C духовку. Уменьшите температуру до 180° и выпекайте до готовности (20-25 минут).
Заварной крем: Смешайте все ингредиенты в ковшике. Взбейте крем пластиковым венчиком (иначе он потеряет цвет) и проварите на медленном огне, не доводя до кипеня. Остудите ковшик в холодной воде и немного взбейте.
Клубнично-рабарбаровый соус: Вскипятите рабарбар и клубнику с сахаром. Добавьте желатин. Остудите соус.
Клубничное желе для украшения: Вскипятите сироп с водой. Добавьте желатин. Остудите.
Сборка пирога: Заполните основу пирога клубнично-рабарбаровым соусом. Дайте соусу слегка застыть. Затем выложите поверх него заварной крем. Украсьте торт ломтиками клубники и полейте клубничным желе.
Вся рубрика «Выпечка :: Праздничные торты» 
