фарш: говядина - 600 г хамон - 400 г сыр "Пармезан" - тертый хлеб - крошки оливковое масло - 50 г сливочное масло яйцо - 2 морковь - 2 средних репчатый лук - 2 средних чеснок - 3 дольки соус: томатная паста - 2x140 г оливковое масло - 25 г репчатый лук - 1 средний бульона из костей - 1 литр белое вино - 1 стакан
Медленно нагрейте масло в 2 литровой тяжелой кастрюле. Добавьте лук, чеснок и морковь. Пассируйте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте говядину и варите 15 мин (можно чуть больше). Снимите с огня, оставьте остывать минут на 10. Добавьте хамон, сыр, крошки и яйцо. Хорошо перемешайте. Когда остынет, нафаршируйте Cannelloni.
Соус. Медленно нагрейте масло в 2 литровой тяжелой кастрюле. Добавьте лук. Медленно жарьте, пока не станет прозрачным. Аккуратно добавляйте бульон и томатную пасту, все время помешивая. Варите на слабом огне 15 мин. Добавьте вино. Варите ещё 15 мин. Снимите с огня и поставьте остывать.
Смажьте противень маслом, покройте томатным соусом (не сильно). Трубочки выкладывайте так, чтобы между ними было растояние в 1/4. Покройте трубочки из теста остальной частью томатного соуса. Накройте фольгой. Выпекайте в подогретой духовке при температуре 160° минут 40 (выпекание на усмотрение повара). После уберите фольгу, и ещё выпекаем 5 минут для схватки. Выньте из духовки и дайте 2 минуты постоять. Посыпьте Пармезаном и на стол!
Вся рубрика «Кухни мира :: Итальянская кухня» 
