Хлебный квас - это мутный, немного пенящийся напиток коричнево-желтого цвета с небольшим осадком мути, кисло-сладкого вкуса, с приятным ароматом ржаного хлеба.
Хлебный квас приготовляют из подового ржаного хлеба.

вода - 1,5-2 л
ржаной хлеб - 100 г
сахар - 50 г на 1 л жидкости
дрожжи - 2-3 г на 1 л жидкости

  Черствый хлеб нарезают на ломти, высушивают в теплой духовке, а потом подрумянивают. Подрумяненные ломтики хлеба (сухарики) заливают кипятком, закрывают. Оставляют на 5-6 часов до окрашивания воды в коричневый цвет и приобретения приятного вкуса и запаха ржаного хлеба.
  Затем жидкость процеживают. В нее кладут сахар и дрожжи, пока она еще теплая (20-25°).
  Дают побродить 6-8 часов в теплом месте. Затем охлаждают и используют для приготовления холодных супов.

Вся рубрика «Напитки :: Ягодно-фруктовые коктейли»

Твитнуть

Обсуждение рецепта

Поиск рецептов

Главная Фото-рецепты Вся Кулинария О проекте Обратная связь Ваш рецепт

© Кулинарная Копилка^® 2002-2012
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения Автора проекта “Кулинарная копилка”
Дизайн: Helda, 2007

Проект развернут в системе "MoonRise"