Хотела сделать царское варенье из абрикосов, да не понравилось, что абрикосы стали жесткие. Поэтому решила их поварить. В итоге получился бесподобный абрикосовый джем. А придать джему аромат решила при помощи гвоздики.
абрикосы - 350 г без косточек сахар - 170 г вода - 250 мл (1 стакан) гвоздика - 5
Абрикосы помыть, разрезать на половинки и удалить косточки. Каждую половинку абрикосов наколоть зубочисткой - чем больше, тем лучше - плоды не сморщатся. Аккуратно сложить в эмалированную посудину. Воду довести до кипения. Всыпать сахар и, при постоянном помешивании, довести до кипения. Затем горячим сиропом залить абрикосы. Дать настояться в течение часа-полутора в теплом месте. Слить сироп, довести его до кипения и вновь залить абрикосы. Выложить гвоздику. Оставить на ночь.
На следующий день поставить кастрюльку с абрикосами на средний огонь. И дать покипеть минут час-полтора. При этом надо помешивать, чтобы избежать образования пены (или убрать появившуюся). Затем огонь ослабить и поварить еще час (не забывайте помешивать - чтобы не пригорело). Оставить настояться день. Затем довести до кипения, перемешать. Достать из джема гвоздику. Горячим перелить в простериализованную банку.
Вся рубрика «Заготовки впрок :: Компоты и варенья» 
