кабачок – 4-5 средних чеснок – 1/3 головки петрушка – 1 пучок маринад: вода – 1/2 л. сахар - 1 стакан растительное масло - 1 стакан душистый и горький перец – по 4-5 горошин соль - 3 ст.ложки с верхом уксус - 150 г
Горячий маринад "для стола" Вскипятить воду. Добавить в нее сахар, соль, растительное масло и перец. Довести до кипения. Если образуется пенка – снять. Снять с огня, добавить уксус. Маринад готов к использованию. Холодный маринад для консервирования Растворить в прохладной воде сахар и соль. Добавить растительное масло, перец и уксус.
Кабачки очистить. Нарезать тонкими полукольцами. Чеснок и петрушку мелко порезать. Плотно уложить полукольца кабачков в миску, перемешав с чесноком и петрушкой. Залить маринадом. Настаивать под гнетом примерно 24 часа вне холодильника. Пальчики оближешь!
Консервирование Разложить полукольца кабачков по банкам (кладем плотно!). Долить маринада (его немного получается). Стерилизовать как обычно: 0,5-л банка - 15-20 минут, 1-л. банка - 30-40 минут. Закрыть крышкой.
Использовать как холодную закуску к горячительным напиткам!
Вся рубрика «Заготовки впрок :: Зимние салаты» 
