пшеничная мука - 75 г яйцо - 1/4 вода (молоко) - 25 г сливочное масло - 5 г соль, сахар начинка: творог - 100 г сахар - 15 г яйцо - 1/4 сметана - 10 г ваниль или лимонная цедра
Творог протирают через сито или пропускают через мясорубку. Добавляют сахар, вкусовые вещества, яйцо и сметану. Перемешивают. Приготовляют тесто для лапши и раскатывают пластом толщиной 1,5-2 мм. Овальной выемкой или стаканом выжимают кружочки теста. На середину каждого кружочка кладут приготовленную творожную начинку. Тесто с начинкой смазывают взбитым белком (для лучшего слипания краев), края соединяют и защипывают в виде веревочки. Разделанные вареники укладывают на обсыпанную мукой деревянную доску. Незадолго до подачи закладывают в кипящую соленую воду и отваривают 5-7 минут до всплывания вареников. Вынимают шумовкой, укладывают на мелкое блюдо. Чтобы вареники не слиплись, поливают растопленным сливочным маслом. Вареники подают горячими со сметаной, сахаром или фруктовой подливкой.
Вся рубрика «Вторые блюда :: Пельмени, вареники» 
