пшеничная мука - 75 г яйцо - 1/4 вода - 25 г сливочное масло - 5 г соль, сахар начинка: свежие яблоки (вишня) - 120 г ягоды - 150 г сахар - 20 г
Для начинки свежие яблоки очищают от кожицы, нарезают маленькими тонкими ломтиками и засахаривают несколько часов. Если начинку делают из вишен, из них вынимают косточки и тоже засахаривают. Вместо свежих фруктов или ягод вареники можно приготовить с джемом или вареньем (100 г). Приготовляют тесто для лапши и раскатывают пластом толщиной 1,5-2 мм. Овальной выемкой или стаканом выжимают кружочки теста. На середину каждого кружочка кладут приготовленную фруктовую начинку. Тесто с начинкой смазывают взбитым белком (для лучшего слипания краев), края соединяют и защипывают в виде веревочки. Разделанные вареники укладывают на обсыпанную мукой деревянную доску. Незадолго до подачи закладывают в кипящую соленую воду и отваривают 5-7 минут до всплывания вареников. Вынимают шумовкой, укладывают на мелкое блюдо. Чтобы вареники не слиплись, поливают растопленным сливочным маслом. Вареники подают горячими со сметаной, сахаром или фруктовой подливкой.
Вся рубрика «Вторые блюда :: Пельмени, вареники» 
